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1 荸荠的介绍

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荸荠的功效

荸荠是莎草科荸荠属浅水性宿根草本以球茎作蔬菜食用古称凫茈(凫茈)因它形如马蹄又像栗子所以俗称马蹄又?#39057;?#26647;称它马蹄仅指其外表;说它像栗子不仅是形状连性味成分功用都与栗子相似又因它是在泥中结果所?#26434;?#22320;栗之称荸荠皮色紫黑肉质洁白味甜多汁清脆可口自古有地下雪梨之美誉北方人视之为江南人参荸荠既可作为水果又可算作蔬菜是大众喜爱的时令之品

荸荠口感甜脆营养丰富含有蛋白质脂肪粗?#23435;?a href="http://www.46824226.com/baike/shenghuo/789/" target="_blank" class="cmsLink">胡萝卜素维生素B维生素C铁钙磷和碳水化合物可以生吃?#37096;?#20197;用来烹调可?#39057;?#31881;还可作中药

荸荠采收期可从霜降开始?#38477;?年春分为止早期采收的球茎肉嫩味淡皮薄不耐贮藏冬至到小寒球茎皮色转为红褐色味最甜为含糖量最高期此时采收最适宜以后球茎含糖量逐渐减少表皮增厚皮色加深变为黑褐色表皮之下又产生一层黄衣品?#26102;?#24046;所以商品用球茎宜在越冬前采收

荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的能促进人体生长发育和维持生理功能对牙齿骨骼的发育有很大?#20040;?#21516;时可促进体内的糖脂肪蛋白质三大物质的代谢调节酸碱平衡因此荸荠?#35270;?#20799;童食用荸荠是寒性食物有清热泻火的良好功效既可清热生津又可补充营养最宜用于发烧病人它具有凉血解毒利尿通便祛痰消食除胀调理痔疮或痢疾便血妇女崩漏阴虚肺燥?#31561;ȿ人浴?#21693;喉不利痞块积聚目赤障翳等功效马蹄最好不要经常生吃

入冬以来荸荠开?#21363;?#37327;上?#23567;?#30001;于荸荠肉质洁白味甜多汁既可作为水果又可算作蔬菜的特点成为大众喜爱的时令食品随着市场销量节节攀升价格随之上扬目前已从前段时间的每公斤3元左右涨至4元以上个头较大的每公斤要5元以上市场工作人员说随着春节的临近预计荸荠后市还会因需求的增加而价格上涨

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2 荸荠价格

荸荠主要种植地区是中国南方的平乐县和荔浦?#30001;健?#24179;南等县多年生草本植物种水田中地下茎为扁圆形表面呈深褐色或枣红色肉白色可?#22330;?/p>

荸荠“味甘微寒滑无毒”其功能“消?#26102;?#28909;温中益气下丹石消风毒除胸中?#31561;?#27668;可作粉?#22330;?#22240;为荸荠生长在泥中外皮和内部都有可能附着较多的?#22919;?#21644;寄生虫所以不宜生吃一定要洗净煮透后方可食用而且煮熟的荸荠更甜

荸荠口感甜脆营养丰富含有蛋白质脂肪粗?#23435;?a href="http://www.46824226.com/baike/shenghuo/789/" target="_blank" class="cmsLink">胡萝卜素维生素B维生素C铁钙和碳水化合物可以用来烹调并可?#39057;?#31881;广东小吃马蹄糕就是用荸荠所制的称为“马蹄粉”的淀粉所制它的?#23435;?#26159;球状的容易吸附杂物有很好的清理肠道功能若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生

荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的能促进人体生长发育和维持生理功能的需要对牙齿骨骼的发育有很大?#20040;?#21516;时可促进体内的糖脂肪蛋白质三大物质的代谢调节酸碱平衡因此荸荠?#35270;?#20799;童食用

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3 荸荠怎么吃

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槟榔的介绍

荸荠清脆甘甜多汁自古是冬春盛行的时令果品以个大紫黑发亮无破损者为上品

荸荠不宜生吃因为荸荠生长在泥中外皮和内部都有可能附着较多的?#22919;?#21644;寄生虫所以一定要洗净煮透后方可食用

荸荠属于生冷食物对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合而且煮熟的荸荠更甜熟食多用于做配料?#37096;?#29992;于炒烧或做馅心

下面我们就介绍一些荸荠的做菜方法

当归荸荠薏米粥将当归切成片入锅煮30?#31181;?#21435;渣后加入荸荠和薏米煮成粥出锅后加蜂蜜食用能够清热解毒活血止痛健脾利湿?#35270;?#21693;喉肿痛?#31561;ȿ人浴?#24515;烦口渴当归中所含的当归多糖能明显增强人体的免疫能力能预防癌的发生

辣子鸡丁将鸡肉切成块形小丁加入鸡蛋清干淀粉精盐调拌均匀连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒l0秒钟后沥去油放入泡辣椒?#23567;?#23004;等同炒然后将糖黄酒?#20174;?#21644;湿淀粉醋等调和乘热倒入锅内炒几?#24405;?#21487;

荸荠狮子头将荸荠辄成米粒大小拌进肉馅中?#21451;Ρ?#40481;蛋料酒湿淀粉味精葱姜末拌匀做成四个大肉?#30149;?#28818;锅上火倒入油油热后放入肉圆煎至两面黄时烹入料酒加?#20174;ͣ?#31958;倒高汤用小火焖烧15?#31181;?#23558;狮子头盛入用菜心垫好底的盆中把卤汁着芡浇于面上这道菜鲜嫩带脆咸中有甜红绿相衬

萝卜?#25910;?#39532;蹄汤将?#25910;?#20999;成10厘米(1厘米=0.01米)一段再从中间切成4块(对?#24615;?#23545;切)将马蹄洗净直接拍碎将胡萝卜洗净去皮切?#19978;?#29366;接着将所有材料放入锅中加水煮1小时最后加入适量的冰糖调味即可能够活络气血清热降火治便秘纤体

用荸荠做成的菜品还有很多种不仅美味而且富含营养

荸荠还有其他吃法比如晒干到了春天剩余的大量荸荠不易保存在?#19981;?#26080;为种植荸荠的农户家里会把荸荠放在太阳底下暴晒这样一来可以让荸荠保存更长的时间而且晒干后的荸荠更加的甘甜可口?#37096;?#20197;制作荸荠粉荸荠和藕一样都可以制作成粉然后冲饮大家只知道?#20449;?#31881;却很少知道荸荠粉其制作方法与藕粉的方法大致相同

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4 荸荠的功效

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荸荠怎么吃

荸荠性甘寒其球茎可以清热止渴利湿化痰降血压用于热病伤津烦渴咽喉肿痛口腔炎湿热黄疸高血压病小便不利麻疹肺热?#20154;ԣ?#30717;肺痔疮出血

荸荠中含有磷很高能促进人体生长发育和维持生理功能对牙齿骨骼的发育有很大?#20040;?#21516;时可促进体内的糖脂肪蛋白质三大物质的代谢调节酸碱平衡

荸荠中含有“荸荠英”这种物质对?#24179;?#33394;?#21688;?#29699;菌大肠杆菌产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的?#31181;?#20316;用对降低血压也有一定效果这种物质还对癌?#23376;з乐?#20316;用因此?#22919;?#24863;染便秘高血压癌症患者均可多吃荸荠

荸荠质嫩多津可治疗热病津伤口渴之症对糖尿病尿多者有一定的辅助治疗作用

荸荠能利尿排淋?#26434;?#23567;便淋沥涩通者有一定治疗作用可作为尿路感?#20928;?#32773;的食疗佳品

荸荠含有一种抗病毒物质可?#31181;?#27969;脑流感病毒能用于预防流脑及流感的传播

一般发烧的人喝一些荸荠汁?#27973;?#22909;可以达到退热清火消炎的作

荸荠配合海蜇皮能够消热去痰降低血压另外荸荠汁加鲜藕汁梨汁鲜芦根汁麦冬汁一起称为“五汁饮”用于生津消热降低血压

在临床上荸荠可以治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损大便秘结生荸荠20枚(洗干净并用温水烫)榨汁然后加入半杯?#25910;?#27713;和匀饮用?#21683;?-2杯治痰核瘰疬荸荠100克海蜇100克煮汤服?#21683;?-3次?#25105;?#34394;肺燥?#31561;ȿ人ԣ合?#33656;荠150克打碎绞汁加入藕汁100毫升梨汁60毫升芦根汁60毫升同服

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