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1 荸荠的介绍

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荸荠的功效

  荸荠是莎草科荸荠属浅水性宿根草本,以球茎作蔬菜食用。古称凫茈(凫茈),因它形如马蹄,又像栗子,所以俗称马蹄,又?#39057;?#26647;。称它马蹄,仅指其外表;说它像栗子,不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所?#26434;?#22320;栗之称。荸荠皮色紫黑,肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,自古有地下雪梨之美誉,北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。

  荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗?#23435;?a href="http://www.46824226.com/baike/shenghuo/789/" target="_blank" class="cmsLink">胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。可以生吃,?#37096;?#20197;用来烹调,可?#39057;?#31881;,还可作中药。

  荸荠采收期可从霜降开始?#38477;?年春分为止。早期采收的球茎,肉嫩味淡皮薄,不耐贮藏。冬至到小寒,球茎皮色转为红褐色,味最甜,为含糖量最高期,此时采收最适宜。以后球茎含糖量逐渐减少,表皮增厚,皮色加深,变为黑褐色,表皮之下又产生一层黄衣,品?#26102;?#24046;,所以商品用球茎宜在越冬前采收。

  荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大?#20040;Γ?#21516;时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。因此荸荠?#35270;?#20799;童食用。荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀,调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、?#31561;瓤人浴?#21693;喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。马蹄最好不要经常生吃。

  入冬以来,荸荠开?#21363;罅可鲜小?#30001;于荸荠肉质洁白、味甜多汁,既可作为水果又可算作蔬菜的特点,成为大众喜爱的时令食品。随着市场销量节节攀升,价格随之上扬,目前已从前段时间的每公斤3元左右涨至4元以上,个头较大的每公斤要5元以上。市场工作人员说,随着春节的临近,预计荸荠后市还会因需求的增加而价格上涨

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2 荸荠价格

  荸荠主要种植地区是中国南方的平乐县和荔浦、?#30001;健?#24179;南等县,多年生草本植物,种水田中。地下茎为扁圆形,表面呈深褐色或枣红色。肉白色,可?#22330;?/p>

  荸荠“味甘、微寒,滑、无毒”。其功能“消?#26102;?#28909;,温中益气,下丹石,消风毒,除胸中?#31561;?#27668;,可作粉?#22330;?#22240;为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的?#22919;?#21644;寄生虫,所以不宜生吃,一定要洗净煮透后方可食用,而且煮熟的荸荠更甜。

  荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗?#23435;?a href="http://www.46824226.com/baike/shenghuo/789/" target="_blank" class="cmsLink">胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以用来烹调,并可?#39057;?#31881;。广东小吃马蹄糕,就是用荸荠所制的、称为“马蹄粉”的淀粉所制。它的?#23435;?#26159;球状的,容易吸附杂物,有很好的清理肠道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除,否则易导致姜片虫卵进入肠道寄生。

  荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大?#20040;Γ?#21516;时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠?#35270;?#20799;童食用。

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3 荸荠怎么吃

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  槟榔的介绍

  荸荠,清脆、甘甜、多汁,自古是冬春盛行的时令果品,以个大紫黑发亮无破损者为上品。

  荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的?#22919;?#21644;寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用。

  荸荠属于生冷食物,对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。而且煮熟的荸荠更甜。熟食多用于做配料,?#37096;?#29992;于炒、烧或做馅心。

  下面我们就介绍一些荸荠的做菜方法:

  当归荸荠薏米粥:将当归切成片,入锅煮30?#31181;櫻?#21435;渣后加入荸荠和薏米煮成粥,出锅后加蜂蜜食用。能够清热解毒,活血止痛,健脾利湿。?#35270;?#21693;喉肿痛、?#31561;瓤人浴?#24515;烦口渴。当归中所含的当归多糖,能明显增强人体的免疫能力,能预防癌的发生。

  辣子鸡丁:将鸡肉切成块形小丁,加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀,连同配料荸荠丁放入热猜油锅内炒,l0秒钟后,沥去油,放入泡辣椒、?#23567;?#23004;等同炒。然后将糖、黄酒、?#20174;?#21644;湿淀粉、醋等调和,乘热倒入锅内炒几?#24405;?#21487;。

  荸荠狮子头:将荸荠辄成米粒大小,拌进肉馅中,?#21451;巍?#40481;蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀,做成四个大肉?#30149;?#28818;锅上火,倒入油,油热后放入肉圆煎至两面黄时,烹入料酒,加?#20174;停?#31958;倒高汤,用小火焖烧15?#31181;櫻?#23558;狮子头盛入用菜心垫好底的盆中,把卤汁着芡浇于面上。这道菜鲜嫩带脆,咸中有甜,红绿相衬。

  萝卜?#25910;?#39532;蹄汤:将?#25910;?#20999;成10厘米(1厘米=0.01米)一段,再从中间切成4块(对?#24615;?#23545;切)。将马蹄洗净,直接拍碎。将胡萝卜洗净、去皮,切成现状。接着将所有材料放入锅中,加水煮1小时,最后加入适量的冰糖调味即可。能够活络气血、清热降火、治便秘、纤体。

  用荸荠做成的菜品还有很多种,不仅美味而且富含营养。

  荸荠还有其他吃法,比如晒干到了春天,剩余的大量荸荠不易保存,在?#19981;?#26080;为种植荸荠的农户家里会把荸荠放在太阳底下暴晒,这样一来可以让荸荠保存更长的时间,而且晒干后的荸荠更加的甘甜、可口。?#37096;?#20197;制作荸荠粉,荸荠和藕一样都可以制作成粉,然后冲饮,大家只知道?#20449;?#31881;,却很少知道荸荠粉,其制作方法与藕粉的方法大致相同。

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4 荸荠的功效

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  荸荠怎么吃

  荸荠性甘,寒,其球茎可以清热止渴,利湿化痰,降血压。用于热病伤津烦渴,咽喉肿痛,口腔炎,湿热黄疸,高血压病,小便不利,麻疹,肺热?#20154;裕?#30717;肺,痔疮出血。

  荸荠中含有磷很高,能促进人体生长发育和维持生理功能,对牙齿骨骼的发育有很大?#20040;Γ?#21516;时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡。

  荸荠中含有“荸荠英”,这种物质对?#24179;?#33394;?#21688;?#29699;菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的?#31181;?#20316;用,对降低血压也有一定效果。这种物质还对癌?#23376;蟹乐?#20316;用,因此,?#22919;?#24863;染、便秘、高血压、癌症患者均可多吃荸荠。

  荸荠质嫩多津,可治疗热病津伤口渴之症,对糖尿病尿多者,有一定的辅助治疗作用。

  荸荠能利尿排淋,?#26434;?#23567;便淋沥涩通者有一定治疗作用,可作为尿路感?#20928;?#32773;的食疗佳品。

  荸荠含有一种抗病毒物质,可?#31181;?#27969;脑,流感病毒,能用于预防流脑及流感的传播。

  一般发烧的人喝一些荸荠汁?#27973;?#22909;,可以达到退热、清火、消炎的作

  荸荠配合海蜇皮,能够消热去痰,降低血压。另外,荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起,称为“五汁饮”,用于生津消热、降低血压。

  在临?#37319;?#33656;荠可以治癌症放疗中或放疗后引起的津液亏损,大便秘结:生荸荠20枚(洗干净,并用温水烫)榨汁,然后加入半杯?#25910;?#27713;和匀饮用,?#21683;?-2杯。治痰核、瘰疬:荸荠100克,海蜇100克,煮汤服,?#21683;?-3次。?#25105;?#34394;肺燥、?#31561;瓤人裕合?#33656;荠150克,打碎绞汁,加入藕汁100毫升,梨汁60毫升,芦根汁60毫升同服。

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