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1 中式鸡尾酒

中式鸡尾酒

一¡¢红宝石酒

¡¡¡¡1£®用煮沸法制取4%咖啡液£¬冷却过滤备用£»

¡¡¡¡2£®用凉开水将小苏打配制成0.6%或1%溶液备用£»

¡¡¡¡3£®取白糖约30克£¬柠檬酸约2克£¬放入一个容量为750克的大杯中£¬再加入40毫升4%的咖啡液£¬80毫升?#20171;?#27713;£¨或桔子汁£©搅拌£¬使糖¡¢酸溶解£¬再加入金奖白兰地£¨烟产£©50毫升£¬最后倒入0.6%小苏打液至500毫升£¬搅拌均匀后即可饮用¡£

¡¡¡¡红宝石鸡尾酒£¬其酒为4°左右£¬呈红宝石色£¬晶莹透明£¬保持白兰地香型£¬甜酸?#22763;Ú£?#21487;供儿童妇女等饮用¡£

二¡¢郁金桔酒

¡¡¡¡1£®取白糖约30克£¬放入容量为750克的大杯中£¬倒入桔子汁£¨或猕猴桃汁£©40毫升£¬搅拌使糖溶化£¬再加入红葡萄酒60毫升£¨?#26412;?#25110;民权产£©£¬味美思20毫升£¨烟台产£©£¬黄酒数滴£¨绍兴加饭酒£©£»

¡¡¡¡2£®用凉开水将小苏打配制成0.6%的溶液£¬倒入大杯中至500毫升£¬搅拌均匀后即可饮用¡£郁金桔鸡尾酒为3~4°£¬色泽橙黄可爱£¬透明度好£¬保持原葡萄酒香型£¬口感丰富£¬无杂味£¬酸甜适宜£¬适合果酒爱好者及酒量小的用者口味¡£

三¡¢ 水晶酒

¡¡¡¡1£®取桔子汁£¨或菠萝汁£©60毫升£¬倒入容量为750克的大杯中£»

¡¡¡¡2£®在大杯中再加入干或半干葡萄酒10毫升£¬搅拌均匀后再加入90毫升浓香型白酒£¨德山大曲或南州大曲£©£¬最后加入1%小苏打水£¬补足500毫升£¬搅拌均匀后静置片刻即可饮用¡£

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2 什么是短饮鸡尾酒和长饮鸡尾酒

什么是短饮鸡尾酒和长饮鸡尾酒

短饮鸡尾酒

¡¡¡¡短饮£¬意即短时间喝的鸡尾酒£¬时间一长风味就减弱了¡£此种酒采用摇动或搅拌以及冰镇的方法制成£¬使用鸡尾酒杯¡£一般认为鸡尾酒在调好后10-20?#31181;?#39278;用为好¡£大部分酒精度数是30度左右¡£

长饮鸡尾酒

¡¡¡¡长饮£¬是调制成?#35270;?#28040;磨时间?#33889;?#39278;用的鸡尾酒¡£对上苏打水¡¢果汁等£¬长饮鸡尾酒几简全都是用平底玻璃酒杯或果汁水酒酒杯这种大容量的杯子¡£它是加冰的冷饮£¬尽管如此£¬一般认为30?#31181;?#24038;右饮用为好¡£与短饮相比大多酒精浓度低£¬所以容易?#21462;?#20381;?#21697;?#19981;同而分若干种¡£

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3 鸡尾酒的类别划分

鸡尾酒的类别划分

1£®直接饮料£º

¡¡¡¡使用单一材料£¬经过加工£¬以原味呈现¡£

2£®混合饮料£º

¡¡¡¡混合多种材料调制£¬口味繁多£¬风格千变万化¡£

¡¡¡¡其次£¬鸡尾酒尚可依其酒精成分¡¢饮用时间¡¢冷热口味£¬分成如下数类£º

¡¡¡¡1£®短饮料£º

¡¡¡¡需要在短时间内饮尽£¬酒量约60ml£¬3-4口喝完£¬不加冰£¬10-20?#31181;?#20869;不变味¡£其酒精浓度较高£¬适合餐前饮用¡£

¡¡¡¡2£®长饮料£º

¡¡¡¡放30?#31181;右?#19981;会影响风味的鸡尾酒£¬加冰£¬用高脚杯£¬适合餐时或餐后饮用¡£

¡¡¡¡3£®硬性饮料£º

¡¡¡¡含酒精成分较高的鸡尾酒属之¡£

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4 鸡尾酒的特点

鸡尾酒的特点

1.鸡尾酒是混合饮品

¡¡¡¡中国调香白酒等便不属于鸡尾酒¡£

2.花样繁多£¬调法各异

¡¡¡¡用于调酒的原料有很多类型£¬各酒所用的配料种数也不相同£¬如两种¡¢三种甚至五种以上¡£?#36864;?#20197;流行的配料种类确定的鸡尾酒£¬各配料在份量上?#19981;?#22240;地域不同¡¢人的口味各异而有较大变化£¬从而冠用新的名称¡£不仅因原料的不同而有差别£¬调制手法的运用?#19981;?#20351;鸡尾酒产生不一样的口味¡£一名好的调酒师£¬对其身体协调?#26434;?#26497;高要求¡£

3.具有刺激性中味

¡¡¡¡鸡尾酒具有明显的刺激性£¬能使饮用者兴奋£¬因此具有一定的酒精浓?#21462;?#36866;当的酒浓度使饮用者紧张的神经和缓£¬肌肉放松£¬等等¡£

4.能够增进食欲

¡¡¡¡鸡尾酒巴应是增进食欲的滋润剂¡£饮用后£¬由于酒中含有的微量调味饮料如酸味¡¢苦味等饮料的作用£¬饮用者的口味应有所改善£¬绝不能因此而倒胃口¡¢厌?#22330;?/p>

5.口味优于单体组分

¡¡¡¡鸡尾酒必须有卓越的口味£¬而且这种口味应该优于单体组分¡£品尝鸡尾酒时£¬舌头的味蕾应该充分扩张£¬才能尝到刺激的味道¡£如果过甜¡¢过苦或过香£¬就会影响品尝风味的能力£¬降低酒的品质£¬是调酒时不能允许的¡£

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5 鸡尾酒是什么

鸡尾酒是什么

¡¡¡¡鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒¡£它是以朗姆酒(RUM)£¬金酒(GIN)¡¢龙舌兰£¨Tequila£©伏特加£¨VODKA£©威士忌£¨Whisky£©等烈酒或是葡萄酒作为基酒£¬再配以果汁¡¢蛋清¡¢苦精£¨Bitters£©¡¢牛奶£¬咖啡£¬可可£¬糖等其他辅助材料£¬加以搅拌或摇晃而成的一种饮料£¬最后还可用柠檬片£¬水果或薄荷叶作为装饰物¡£

¡¡¡¡鸡尾酒的起源并无实际意义£¬只是让饮用者在乐轻松的鸡尾酒会上£¬欣赏一杯完美的鸡尾酒的同时£¬多一个寒暄话题而已¡£不过£¬人们也不难想象£¬?#28909;?#40481;尾酒的起源有如此多种美丽的传说£¬鸡尾酒恐怕的确有其独到的魅力¡£

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6 鸡尾酒品尝方法

鸡尾酒品尝方法

¡¡¡¡鸡尾酒的品酒学?#20160;?#22823;£¬只要不去影响杯温£¬有脚杯的握杯缘或杯底都可以¡£比较优雅的方式是£¬以拇指和?#25345;?#25176;住杯脚下方¡¢其他?#31181;¸×匀?#25176;住£»无脚杯果汁杯则握住下方1/3的部分即可£¬接着就可以慢慢欣赏酒师所要表现的精神£¬包括杯饰¡¢调酒的颜色¡¢整体创意¡¢接着再闻香及啜饮£¬属于比较轻松的方式¡£

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7 鸡尾酒配方大全

鸡尾酒配方大全

¡¡¡¡红粉佳人(Rink Lady) 金酒1盎?#23613;?#26592;檬汁0.3盎?#23613;?#32418;石榴汁0.5盎?#23613;?#34507;清1个¡¢冰3块摇匀后到入杯中¡¢饰红樱桃1个即可¡£

¡¡¡¡玛格丽特(Margrita)以柠檬汁沾湿鸡尾酒酒杯杯口£¬杯口轻沾一圈盐¡¢1/4盎司龙舌兰酒¡¢3/4盎司柑橘酒¡¢3/4盎司柠檬汁¡¢?#27492;?#24207;摇匀后倒入抹?#25628;?#30340;鸡尾酒杯中¡£

¡¡¡¡炸弹(Tequila Bomb)先在啤酒杯倒入啤酒至八分满¡¢在倒入一份伏特加至烈酒杯中¡¢然后把装满伏特加的烈酒杯丢入啤酒杯中¡£ 青草蜢(Grss Hopper)1盎司绿薄荷酒¡¢1盎司白可可酒¡¢1盎司鲜奶油¡¢摇匀后倒入高脚杯中¡¢饰绿樱桃1个即可¡£

¡¡¡¡B-52轰炸机£º1盎司咖啡酒¡¢0.5盎司奶酒¡¢0.5盎司伏特加¡¢?#27492;?#24207;分为三层¡¢完成后点上一朵火苗即成¡¢(放现在流行的伏特加¡¢再加金朗姆酒点火后一口饮尽¡¢刺激浓烈)

¡¡¡¡金菲士(Gin Fizz)金酒2盎司柠檬汁0.5盎?#23613;?#26592;檬片1片¡¢细糖1?#20303;?#36733;杯£º14盎司大杯¡¢调法£º苏打水外¡¢将其余酒料用碎冰摇好¡¢濾入加有冰块的载杯装满苏打水¡¢搅拌投入柠檬片¡£

¡¡¡¡金汤力(Gin Tonic)酸橙汁1/2个金酒0.5盎?#23613;?#27748;力水(奎宁水)?#27492;?#24207;倒入直杯中¡£

¡¡¡¡?#24179;?#20975;迪拉克(Golden Kidlet)3/4盎司加利?#25165;?#39321;甜酒0.5盎司白可可酒¡¢0.5盎司鲜奶油¡¢将所有材料放入雪克壶中摇匀后倒入高脚鸡尾酒杯或香槟杯中饰绿樱桃¡£

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