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1 樱桃酒的品质要求

樱桃酒的品质要求

酒精酒精能防止微生物杂菌对酒的破坏对保证酒的质量有一定作用因此果酒的酒精度大多在12-24度

糖由于果酒品种的不同以?#26696;?#22320;人民的爱好各异对酒液中的糖分要求极为悬殊我国一般要求糖分9-18%之间

单宁果酒中如缺乏单宁酒味就会平淡含量过高又会使酒味发涩一般要求是?#25104;?#37202;中单宁含量0.1-0.4克/升深色酒中为1-3克/升

色素果酒具有各自不同的色泽是由于果皮含有不同色素形成的酒中色素随着储酒时间的延长因氧化而变暗或发生沉淀这是陈酒不及新酒色泽新鲜的缘故

浸出物果酒在100?#24405;?#28909;蒸发后所得到的残留物主要有?#35270;͡?#19981;挥发酸蛋白质色素酯类矿物质等我国一般红葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之间白葡萄酒在1.5-2克/100毫升浸出物过低会使酒味平淡

总二氧化硫和游离二氧化硫是果酒在生产过程中遗留下来的一般规定酒液中的总二氧化硫含量不得超过250毫升/升?#25381;?#31163;二氧化硫不得超过20毫升/升

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2 樱桃酒的医学意义

樱桃酒的医学意义

祛痛风

本草纲目有云“樱桃甘热涩祛风除湿透疹解毒”樱桃酒中含有丰富的钾离?#27185;?#33021;够为机体补充足够的钾离?#27185;?#20174;而与痛风患者体内过多的溶解度不高的钠尿酸盐中的?#35780;?#23376;发生离子交换使沉积的钠尿酸盐变成溶解度极高的钾尿酸盐通过血液循环随尿液排出体外从而达到降低尿酸祛痛风的作用

美容养颜

名医别录“樱桃性温味甘酸调中益脾气令人好颜色”樱桃酒中含有丰富的铁元素是合成人体血红蛋白肌红蛋白的原料在人体免疫蛋白质合成及能量代?#22351;?#36807;程中发?#21448;?#35201;作用常饮樱桃酒可补充人体对铁元素量的需求促进血红蛋?#33258;?#29983;让皮肤红润有光泽

抗炎 解毒

本草纲目“蛇咬捣汁饮并敷之”樱桃?#23435;量?#24615;平有解毒的功能美国密西根大学研究发现樱桃酒中特有的矢车菊素具有良好的抗炎活性它的抗发炎效力是阿?#37202;?#26519;的十倍樱桃酒中的花青素也能降?#22836;?#28814;的几率同时缓解或消除长期面对电脑工作而产生的头痛肌肉酸痛等症状

防?#28201;?#30137;

麻疹流行时饮用樱桃汁或者全汁发酵酿造的樱桃酒能够预?#26639;?#26579;樱桃核则具有发汗透疹解毒的作用

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3 樱桃酒是什么

樱桃酒是什么

樱桃酒是以鲜樱桃或樱桃汁为原料经全部或部分发酵酿制而成的酒精度不低于7.0%VOL的酒精饮品樱桃酒通常都是甜型或者半甜型酿造方法的不同造就了不同类型的樱桃酒常见有普通发酵樱桃酒和樱桃白兰地两种樱桃营养丰富所含蛋白质糖磷胡萝卜素维生素C等均比苹果梨高尤其含铁量高樱桃和葡萄一样是可以用来酿酒的樱桃酒颜色?#26159;?#31881;红色酒香中散发出一阵淡淡的樱桃香适合女性朋友饮用还有美容的效果

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4 樱桃酒的家庭做法

樱桃酒的家庭做法

1破碎将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后除去果梗及青粒霉粒破粒等放入经过消毒的容器里用手挤碎或捣碎在捣碎樱桃的过程中就可以撒入安琪甜酒曲操作前须将手木棒容器等先用高锰酸钾水洗一次再用清水冲一次然后再去操作以防止杂菌污染同时要注意不要使用铁铜等金属的工具和容器

2发酵将捣碎的樱桃连皮带汁一起倒入发酵的容器中开始发酵过程发酵的容器事先用高锰酸钾水洗一次再用清水冲一次最后控干水分在倒入樱桃汁的时候必须保证发酵容器干净无水

3压榨发酵结束后将酒液用洁净的布袋或纱布进行?#36153;?#25110;扭?#26775;?#27185;桃酒液即流出来称为元酒此时得到的元酒仍然是比较混浊的还需要进行澄清处理进一步去除酒液中的细微杂质

4澄清每30毫升樱桃元酒约加鸡蛋清一个方法是将鸡蛋清打成泡沫状用少量酒充分搅拌混合然后加入酒中再充分搅拌和静置至酒液清透明将沉淀物弃掉

5调配在发酵过程中糖分基本上被消耗掉了如果你希望做出的樱桃酒带点甜味此时应该加糖调配加糖量约1214%搅拌至溶解即可

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5 樱桃酒的功效与作用

chenyan樱桃酒的功效与作用

樱桃酒是利用新鲜樱桃酒为原料,在保存樱桃酒原有营养成分的情况下利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健营养型酒樱桃酒以其独特的风?#37117;?#33394;泽成为新的消费时尚

樱桃酒酒清亮透明酸甜适口醇厚纯净而无异味具有原果实特有的芳香与白酒啤酒等其他酒类相比樱桃酒的营养价值更高樱桃酒酒里含有大量的多?#27185;?#21487;以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用它含有人体所需多种氨基酸和维生素B1B2维生素C及铁钾镁锌等矿物元素樱桃酒酒中虽然含有酒精但含量与白酒和葡萄酒比起来非常低一般为5到10度最高的也只有14度适当饮用樱桃酒酒对健康是有?#20040;?#30340;

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