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1 核桃的吃法

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  核桃既被譽為“萬歲子”、“長壽果”,人們都習慣生食,有些還會做成精致的小吃或菜肴,不僅味美,而且營養價值很高。除了生吃,以下介紹幾款簡單的做法給大家參考參考:

  1、核桃酪

  做法:核桃仁剝去外皮,用刀切碎;小棗洗凈,上籠蒸熟,取出,去掉皮核;均與淘凈的大米用500毫升清水泡上。將核桃仁、大米、小棗一同用石磨磨成細漿,用潔布過濾去渣。鍋加水上火,把核桃仁漿倒入鍋內,攪動,在即將燒開時,慢火加入白糖,待煮熟后即成。此料理有補腎助陽,養血補肺之效。適用于腰膝冷痛、小便頻數、健忘;健康人食用更能增強記憶力、消除疲勞、防病延年,并有防癌作用。

  2、芝麻核桃蜜

  做法:將黑芝麻、核桃肉先用文火炒黃(切忌炒焦),涼后一同研碎,放于器皿內。加入蜂蜜調成糊狀即可服用。此蜜有散結,寬腸,下氣的作用,可用于便秘等癥,長期食用能改善腸胃功能。

  3、五仁粥

  做法:將五仁混和碾碎,入粳米共煮稀粥。此粥滋養肝腎,潤燥滑腸,適用于中老年氣血虧虛引起的習慣性便秘。

  4、健腦粥

  做法:粳米用水淘凈,與核桃仁、干百合、黑芝麻一起放入沙鍋中,加水用小火燉煮,熟透成粥即可。此粥補虛滋陰,健腦益智,適合老年及青少年長期食用,對于現今白領也是道滋養的食療。

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2 核桃的功效與作用

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  核桃,又稱胡桃。核桃仁含有豐富的營養素,并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質,以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。

  一、核桃的功效

  1、核桃性溫、味甘、無毒,有健胃、補血、潤肺、養神等功效。

  《神農本草經》更將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。

  2、補血養氣、補腎填精、止咳平喘、潤燥通便等良好功效。

  核桃是食療佳品。無論是配藥用,還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜,都能發揮其功效;此外,核桃還廣泛用于治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。

  二、核桃的作用

  1、核桃中的磷脂,對腦神經有很好保健作用。

  核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食有益于腦的營養補充,有健腦益智作用。

  2、核桃是神經衰弱的治療劑。患有頭暈、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝酸軟、全身無力等癥狀的老年人,每天早晚各吃1~2個核桃仁,即可起到滋補治療作用。

  3、核桃仁還對其它病癥具有較高的醫療效果,如它具有補氣養血、潤燥化痰、溫肺潤腸、散腫消毒等功能。近年來的科學研究還證明,核桃樹枝對腫瘤有改善癥狀的作用,以鮮核桃樹枝和雞蛋加水同煮,然后吃蛋,可用于預防子宮頸癌及各種癌癥。

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3 核桃的營養價值

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  核桃果,人稱“大力士食品”、“益智果”;在國內享有“萬歲子”、“長壽果”、“養生之寶”的美稱。其卓著的健腦效果和豐富的營養價值,已經為越來越多的人所推崇。

  一、核桃的營養價值

  核桃的抗氧化物質,可使肌體免受很多疾病的侵害。而且經常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量,并減少患心血管疾病的可能性。以下是核桃的一些營養價值:

  1、核桃營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪,礦物質和維生素,營養價值高。

  2、核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。

    3、核桃含有特殊的維生素成分,能減少腸道對膽固醇的吸收,對動脈硬化、高血壓和冠心病人有良好的食療效果。

  3、核桃仁含有人體理想的肌膚美容劑——亞麻油酸及鈣、磷、鐵,經常食用有潤肌膚、烏須發及具有防治頭發過早變白和脫落的功能。

  4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,有順氣補血,止咳化痰,潤肺補腎等功能。當感到疲勞時,嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。

  二、注意事項

  1、核桃忌用食用過多,一般認為每天吃5~6個核桃為宜;吃得過多,會生痰、惡心。

  2、陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應少食或禁食核桃仁。

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