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1 黑米糕做法

黑米糕做法

主料黑米50克鸡蛋清4个

方法步骤

1将黑米用温水泡12小时以上

2捏一下黑米如果黑米还是很硬的话放入微波炉高火打一两?#31181;?#27873;黑米的水倒掉加入冰糖粉鸡蛋黄

3用搅拌机打成粘稠的糊

4鸡蛋清用打蛋器打至硬性发泡

5分次加入到黑米糊里划十字的方式拌匀

6装入磨具我用了派盘这样烤的时间短

7放入烤箱上下火180度烤8?#31181;?#21363;可烤5?#31181;?#21518;表面盖锡纸

注意事项黑米一定要打得很细腻

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2 黑米的选购方法

黑米的选购方法

看黑米的色泽和外观一般黑米有光泽米粒大小均匀很少有碎米爆腰米粒上有裂纹无虫不含杂质次质劣质黑米的色泽暗淡米粒大小不匀饱满度差碎米多有虫有结块等?#26434;?#26579;色黑米由于黑米的黑色集中在皮层胚乳仍为白色因此消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉观察米粒是否呈白色若不是呈白色则极有可能是人为染色黑米

闻黑米的气味手中取少量黑米向黑米哈一口热气然后立即嗅气味优质黑米具有正常的清香味无其他异味微有异味或有霉变气味酸臭味腐败味和不正常气味的为次质劣质黑米

尝黑米的味道可取少量黑米放入口中细嚼或磨碎后再品尝优质黑米味佳微甜无任?#25105;?#21619;没有味道微有异味酸味苦味及其他不良滋味的为次质劣质黑米

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3 黑米粥的做法

黑米粥的做法

方法一

制作材料

主料黑米150克

调料赤砂糖15克

制作流程

1黑米淘洗干净在冷水里浸泡3小时捞起沥干水分

2锅中加入约1500毫升冷水将黑米放入先用旺火烧沸再改用小火熬煮1小时

3待粥浓稠时放入红糖调味再稍煮片刻即可盛起食用

方法二

制作食材

主料黑米30克粳米70克

辅料干枣20克干银耳15克芝麻10克大豆15克

制作工艺

1黄豆用温水浸泡1小时换水洗净银耳泡软后摘去老蒂红枣去核

2先将黑米与粳米一起放入清水中淘洗干净加清水适量煮约1小时后加入黄豆红枣及洗净的芝麻继续煮约30?#31181;?#21363;可

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4 黑米的功效与作用

黑米的功效与作用

中医认为黑米有显著的药用价值古农医书记载黑米“滋阴补肾健身暖胃明目活血”“清肝润肠”“滑湿益精补?#20301;?#31563;”等功效可入药入膳对头昏目眩贫血白发腰膝酸软夜盲耳鸣症疗效尤?#36873;?#38271;期食用可延年益寿因此人们俗称 “药米”“长寿米”由于它最?#35270;?#23381;妇产妇等补血之用又称“月米”“补血米”等历代帝王也把它作为宫廷养生珍品称为“贡米”

现代医学证实黑米具有滋阴补肾健脾暖肝补益脾胃益气活血养肝明目等疗效经常食用黑米有利于防治头昏目眩贫血白发眼疾腰膝酸软肺燥?#20154;ԡ?#22823;便秘结小便不利肾虚水肿食欲不振脾胃虚弱等症由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层故不宜精加工以食用糙米或标准三等米为宜按照营养专家黎黍匀研究黑米的生命力指数为7.7021食物防病指数为36.05具有较强的保健功能

黑米所含锰锌铜等无机盐大都比大米高1~3倍更含有大米所缺乏的维生素C叶绿素花青素胡萝卜素及强心?#26263;?#29305;殊成分因而黑米比普通大米更具营养多食黑米具有开胃益中健脾暖肝明目活血滑涩补精之功?#26434;?#23569;年白发妇女产后虚弱病后体虚以及贫血肾虚均有很好的补养作用

黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹不?#23383;?#28866;故黑米应先浸泡一夜再煮黑米粥若不煮烂不仅大多数?#20449;?#33829;养素不能溶出而且多食后易引起急性肠胃炎对消化功能?#20808;?#30340;孩子和?#20808;?#30149;者更是如此因此消化不良的人不要吃未煮烂的黑米病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米可?#23381;?#32043;米来调养

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5 黑米简介

黑米简介

黑米为黑稻加工产品属于糯米类是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种稻粒外观长椭圆形稻壳灰褐色粒型有籼粳两种粒质分糯性?#22836;?#31983;性两类糙米呈黑色或黑褐色营养丰富?#22330;?#33647;用价值高除煮粥外还可以制作各种营养食品和酿酒素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉最具代表性的陕西洋县黑米自古就有“药米”“贡米”“寿米”的美誉

黑米种植历史悠久是中国古老而名贵的水稻品种相传距今二千多年前的?#20309;?#24093;时便由博望候张骞最先在陕西洋县发现

每年秋后黑稻一旦成熟登场家户煮稀饭尝鲜米汤色黑如墨喝到口里有一股淡淡的药味特别爽口合胃时间一长人们有了吃黑米的丰富经验煮稀饭时投入天麻银耳百?#31232;?#20912;糖之类胜似琼浆玉?#28023;?#20316;为待客佳餐头晕目眩贫血病人常食症状明?#32422;?#36864;尤其适合腰酸膝软四肢乏力的老人进行食疗故黑米?#32440;?ldquo;药米”之称

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6 黑米的功效与作用

黑米的功效与作用

黑米的功效与作用如下

1黑米是养生之物中医认为黑米有显著的药用价值可入药入膳对头昏目眩贫血白发腰膝酸软夜盲耳鸣症疗效尤?#36873;?#38271;期食用可延年益寿历代帝王也把它作为宫廷养生珍品称为“贡米”现代医学证实黑米具有滋阴补肾健脾暖肝补益脾胃益气活血养肝明目等疗效经常食用黑米有利于防治头昏目眩贫血白发眼疾腰膝酸软肺燥?#20154;ԡ?#22823;便秘结小便不利肾虚水肿食欲不振脾胃虚弱等症由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层故不宜精加工以食用糙米或标准三等米为宜

2黑米能补血黑米适宜产后血虚病后体虚者;或贫血者;或肾虚者;年少须发早白者食用忌脾胃虚弱的小儿或老年人不宜食用

3黑米是一种富含营养成分为了更多地保存营养黑米往往不像白米那样精加工而是多半在脱壳之后以“糙米”的?#38382;?#30452;接食用这种口感?#27927;?#30340;黑米最适合用来煮粥而不是做成米饭煮粥时为了使它较快地变软最好预先浸泡一下让它充分吸收水分夏季要用水浸泡一昼夜冬季浸泡两昼夜然后用高压锅烹煮只需20?#31181;?#24038;右即可食用为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水泡之前可用冷水轻轻淘洗不要揉搓;泡米用的水要与米同煮不能丢弃以保存其中的营养成分一般?#27492;?#40657;粳米和黑糯米用来煮粥口感最好黑籼米煮粥时最好配些糯米来增加黏度

植物是人类的好朋友适当使用它们能很好地为我们服务起来发现它们的优点吧!

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7 黑米的做法

黑米的做法

黑米的做法如何?以下是常见的做法介绍

做法一南瓜黑米粥

材料准备南瓜200克黑米150克大枣60克

具体步骤

1将南瓜洗净去柄?#38156;?#21462;出种子切片将黑米大枣洗净一起放入锅内加水1000毫升先用猛火煮沸后改用文火煮至米烂即可

2同时需要注意黑米无论煮粥或?#21697;?#19981;失为一种理想的滋补食品为了更多地保存营养黑米往往不像白米那样精加工而是多半在脱壳之后以“糙米”的?#38382;?#30452;接食用这种口感?#27927;?#30340;黑米最适合用来煮粥而不是做成米饭煮粥时为了使它较快地变软最好预先浸泡一下让它充分吸收水分

3夏季要用水浸泡一昼夜冬季浸泡两昼夜然后用高压锅烹煮只需20?#31181;?#24038;右即可食用为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水泡之前可用冷水轻轻淘洗不要揉搓;泡米用的水要与米同煮不能丢弃以保存其中的营养成分一般?#27492;?#40657;粳米和黑糯米用来煮粥口感最好黑籼米煮粥时最好配些糯米来增加黏度

除了粥之外黑米还可以做成点心汤?#30149;?#31933;子面包等现在还开发出了黑米酒其中含有黑色素能起到保健作用

做法二黑米馒头

材料准备黑豆黑米豆渣面粉

具体步骤

1黑豆和黑米洗净清水浸泡8小时以上用豆浆机打成豆浆使用全自动豆浆机的时候要注意米不能放太多否则容易糊

2这是副产品用滤出的豆渣做成的馒头虽然乌漆麻黑的不好看可是?#26376;?#20986;的豆渣晾至40摄氏度时加入面粉?#22836;头P?#25545;成面团盖上湿布饧面面团发起来之后再揉一揉切?#23578;?#22359;冷水上屉蒸开锅后中火蒸20?#31181;ӡ?/p>

做法三黑米薏仁八宝稀饭

材料黑米一两薏仁一两糯米一两粳米一两花生?#36866;?#37327;红枣适量无芯白莲适量?#23383;?#40635;适量

具体步骤

1 先将黑米薏米无芯白莲红枣洗净用水浸泡开;

2 将它们入锅水先煮开再放入糯米粳米花生仁?#23383;?#40635;煮开后改用小火煮?#20004;?#31896;稠状盖好盖闷一段时间即成美味黑米粥喜爱甜食者可放入蜂蜜?#37096;?#19982;菜同吃此粥营养价值高是四季进补的佳品

生活常识?#26434;?#25105;们每个人?#27492;?#37117;很重要知道得越多相信我们的生活会更幸福

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