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1 宫保鸡丁的营养价值

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  宫保鸡丁是一款很营养又美味的家常菜很多人都对此有着不同的青睐。

  鸡肉鸡肉有温中益气补精添髓补虚益智的作用。ゞ神农本草经〃上说常吃鸡肉能通神;后世医家大多认为食之令人聪慧。

  鸡鸡肉肉质细嫩滋味鲜美并富有营养有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高而且消化率高很容易被人体吸收利用有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉?#26434;?#20859;不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学还认为鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

  花生含有维生素E和一定量的锌能增强?#19988;筍?#25239;老化延缓脑功能衰退滋润皮肤;花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用用助于防治动脉?#19981;?#39640;血压和冠心病;花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病同时也是降低血小板聚集预防和治疗动脉粥样?#19981;?#24515;脑血管疾病的化学预防剂;花生?#23435;?#32452;织中的可溶性?#23435;?#34987;人体消化吸收?#20445;?#20250;像海绵一样吸收液体和其他物质然后膨胀成胶带体随粪便排出体外从而降低有害物?#35797;?#20307;内的积存和所产生的毒性作用减少肠癌发生的机会。

  鸡蛋清鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸可以增?#31185;?#32932;的润滑作用保护皮肤的微酸性以防细菌感染;此外鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为鸡蛋清性微寒而气清能易经补气润肺利咽清热解毒有助于延缓衰老。

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2 宫保鸡丁的做法

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宫保鸡丁的营养价值

  宫保鸡丁黔菜传统名菜由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。由于其入口?#19990;保?#40481;肉的鲜嫩配合花生的香脆广受大众欢迎。尤其在英美等西方国家宫保鸡丁“泛滥成灾”几成中国菜代名词情形类似于意大利菜中的意大利面条。

  原料鸡脯肉400克炸花生米50克鸡蛋1个。

  辅料大蒜5瓣淀粉适量干辣椒10个。注可酌情配料

  调料食用油500克(实耗50克)香油1小匙?#20174;?/2大匙料酒1大匙香醋1小匙精盐1小匙?#28363;?小匙味精1/2小匙。

  步骤

  1、鸡大?#28909;?#39592;切丁。

  2、鸡腿肉加入少许的盐 蛋清 白胡椒 料?#24179;?#25292;均匀。腌制20分钟。

  3、大葱切丁准备?#32654;?#26898; 花椒。

  4、取一碗放入淀粉糖 ?#20174;?醋 盐 水和少量的番茄酱勾?#39029;?#26009;汁。

  5、凉油下锅把花生米炸至酥香备用。

  6、锅中放油。烧热。

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宫保鸡丁的营养价值

  7、放入腌制好的鸡丁。

  8、翻炒至肉色变白。

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宫保鸡丁的营养价值

  9、把炒至好的鸡丁成出备用。

  10、锅中留滴油爆香辣椒 花椒。

  11、转小火倒入碗汁。

  12、烧制汤汁浓缩。

  13、倒入鸡丁 花生米 葱段翻炒。

  14、翻炒均匀收干汤汁即可。

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