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1 面包的营养价值

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米线的做法

面包是用小麦等粮食作物磨粉制作以烘烤蒸或煎等方式加热制成的食品以小麦粉为主要原料与酵母鸡蛋油和果仁加水调制成面团经过发酵整型?#23578;͡?#28953;烤冷却等程序制作而成的焙烤食品

面包按原料可以分为白面包全麦面包和杂粮面包三类;按用途可分为主食面包和点心面包两类;按口感可以分为软质面包脆皮面包松质面包和硬质面包四类?#20998;?#20154;把面包当主食偏爱充满咬劲的“硬面包”亚洲人则偏爱口感松软的面包?#26434;?#22269;人来说面包往往不过是种零?#22330;?/p>

现在比较受欢迎的主要是谷物面包和全麦面包谷物面包大量采用谷物果仁作为原料含有丰富的膳食?#23435;?#19981;饱和脂肪酸和矿物质有助提高新陈代谢有益身体健康全麦面包拥有丰富的膳食?#23435;?#35753;人比较快就产生饱腹感间接减少摄取量因此同样是面包吃全麦面包比吃白面包更有助减肥

面包是人类食品中营养素含量最完全的含有蛋白质脂肪碳水化合物少量维生素?#26696;ơ?#38078;镁锌等矿物质口味多样?#23376;?#28040;化吸收食用方便不会对胃肠造成损害在日常生活中颇受人们喜爱

不过要注意最好不要吃太多丹麦面包这种面包?#20146;?#39640;热量的松质面包它的特点是高含量的饱和脂肪和热量通常含有20%~30%的黄油或起酥油能做出特殊的层状结构如牛角面包葡萄干面包巧克力酥包等它口感柔软十?#32622;?#21619;但可能含有反式脂肪酸会影响心血管的健康因此像这种油腻的面包尽量少吃最好一周不超过一个

阅?#31918;?#22810;
2 面包制作方法

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面包制作方法

面包是大家生活中的必需品充饥的食物闲时的零?#22330;?#21916;爱的食品无论是什么面包都参与?#22235;?#30340;生活有无想过自己做自?#21512;?#21507;的面包呢?好吧不用犹豫跟我们来一起做吧!

需准备的材料

若用干酵母高筋面粉水盐蜂蜜糖橄榄油

制作方法

1.将蜂蜜或糖溶于100g 41~45温水将干酵母洒在水上搅拌静置10~15分钟;

2.找一个大小合适的盆将300g面粉与4.5g盐放入盆中混合均匀中间拨开一个洞?#35797;?#20117;状将酵母水倒入再倒入约95g的水用筷子将四周的粉与中央的水混合将大约2/3的面粉与水混合搅成一个湿黏面糊?#24039;?#28287;布巾或保鲜膜防止表面风干放置20分钟;

3.将四周的面粉拨到中央与面团混合成一湿黏面团成团后揉15~20分钟上可洒少许面粉将面团放在桌?#32420;?#25545;15分钟左右至成为光滑面团为止撑开时不易断裂有膜状的感觉可包裹发酵时所产生气体面团至少要?#28909;?#20116;分钟以上适当延长时间使面团有膜状感觉若太湿黏才添加面粉一次最多一大匙因为等面粉中的蛋白?#35270;?#27700;结合经搓揉产生面筋之后越揉越不黏手而面粉加太多会影响面团质量

 

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面包的营养价值

4.发酵 取一只比面团大的盆抹上一层橄榄油将面团整成圆球?#22836;?#20837;缸盆内翻面让全部面团沾到油将面团稍微压扁一点覆盖湿布巾或保鲜膜放温暖无风处等其胀大至原本的三倍用?#31181;?#22836;测试发酵程度若洞口很快回缩则要再等久一点;洞口不回缩或洞底?#37221;?#26377;一点点缩即可时间约1小时;

5.将面团用拳头压扁将大气泡压出整成圆球状;用双手扶着面团底部贴着面旋转搓揉面团磨圆成光滑表面将面团底部捏紧盖布松弛10分钟;

6.将面团分成等大小若干份压扁成四方型将上方1/3往下折用?#31181;?#23558;边?#34507;?#21387;捏紧再将下方1/3往上折对折再用力压紧再将上下两端朝中央捏紧两端?#26448;?#32039;可根据喜好添加各式坚果食物然后将条状面团在桌子上搓成长一点的条状烤盘上?#28909;?#19978;一些面粉将面团捏合处朝下置放在烤盘上再洒上少许面粉;

7.将烤盘放温暖无风处发酵到两倍大依室温不同时间不同一般1到2小时记得不能让面团表面干掉若湿度较干可喷数次雾状水保湿烤前15分?#30828;?#35201;喷水否则面包表面会?#34892;?#27873;泡

8.烤前10到15分钟在面团表面?#21487;?#36866;量沙拉油并画开三条斜线使烤出的面包更?#29992;?#35266;同时不易变形因为烘烤过程面团仍会膨胀画斜线可指定膨胀位置;

9. 烤箱预热至220棬烘烤30~35分钟前10分?#29992;?#20998;钟朝烤箱喷数次水这样烤出来的面包表面是脆皮的

阅?#31918;?#22810;
相关词条
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